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Receta de Lasagna vegetariana

El aislamiento obligatorio nos permite dedicar mayor tiempo a la cocina. Animate con este plato exquisito y sano.

En estos días de cuarentena una idea para no aburrirnos es dedicarnos a realizar platos que, en otro momento, por falta de tiempo, no podríamos elaborar. Acá te dejamos una delicia para los días de aislamiento.

Lasagna vegetariana

Para 4 personas

  • Berenjena
  • 1 Brócoli
  • Champiñones
  • 12 Zanahoria
  • 2 Espinaca fresca
  • 75 g Pasta para lasaña
  • Salsa bechamel para cubrir la última capa
  • Salsa de tomate para el montaje de la lasaña
  • Queso Parmesano para gratinar

Para adelantar este plato, tenes que tener ya hecha una bechamel casera y una salsa de tomate. Después será suficiente cocinar los ingredientes de cada capa con la técnica y tiempo indicados para cada uno, teniendo en cuenta que después se terminarán de hacer en el horneado de la lasagna.

En la parte inferior vamos a poner unos champiñones salteados con espinacas. Para hacerlos, pelamos y laminamos los champiñones y los salteamos ligeramente hasta que cambian de color y empiezan a dorarse. Apagamos el fuego y añadimos las hojas de espinacas que enseguida se pondrán brillantes y flexibles. Reservamos.

Para la capa intermedia, hecha con zanahorias y brócoli, picamos estos ingredientes en trocitos menudos y los cocemos al vapor por separado hasta que estén cocinados y al dente. (El brócoli estará en 2 minutos y la zanahoria requerirá 5).

Para la capa superior, de berenjenas y cebolla, pochamos la cebolla picada en brunoise muy fina y cocemos la berenjena cortada en dados en el microondas durante 5 minutos. Después incorporamos la berenjena a la sartén donde se pocha las cebolla y las salteamos en conjunto hasta que esté bien cocinada.

Lasagna Verduras Pasos

Montaje de la lasagna

En el fondo de la fuente de horno, repartimos dos cucharadas de tomate y cubrimos con dos láminas de lasagna y un poco de bechamel. Sobre ella colocamos los champiñones con espinacas y cubrimos con otra capa de láminas de lasagna.

En la siguiente capa, repartimos las zanahorias y los trocitos de brócoli, cubriendo con bechamel y otras dos láminas de lasagna. Finalizamos con la cebolla con berenjena, otras láminas de lasagna y la última capa de bechamel. Adornamos con queso rallado y tomate y horneamos durante 30 minutos a 180º, gratinando antes de llevar a la mesa.

FUENTE: directoalpaladar
Salud y  Movimiento

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