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Receta de Risotto vegano de champiñones

El Risotto es un plato que les gusta mucho a los vegetarianos y veganos. Te dejamos una receta fácil y económica.

El risotto (de "riso", arroz en italiano) es una manera típica de preparar el arroz en Italia. Te dejamos la opción vegana con champiñones y un toque de vino blanco.

Ingredientes para 2 personas

  • 250 gr. de champiñones
  • Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
  • Cebolla 1 mediana
  • Aceite de oliva
  • Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
  • Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
  • Azafrán, sal y pimienta

Procedimiento:

Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.

Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.

Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.

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Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste.

Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.

Ir añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.

Cuando consideremos que el arroz esté "al dente" apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente.

FUENTE: egetarianismo.net
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