Sopa de maíz

Para disfrutar los primeros días de frío, te dejamos una rica receta de sopa de maíz.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 ramita de apio
• 2 patatas medianas
• 4 tazas de maíz (540 g)
• 3 tazas de agua (750 ml)
• 1 taza de leche de soja (250 ml)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
• 4 cucharadas de tamari o salsa de soja
• Pimienta negra al gusto

Procedimiento:

• Trocea las verduras.
• En una olla pon a calentar el agua y cuando rompa a hervir añade las verduras y el maíz. Cocina a fuego medio alto hasta que estén tiernas.
• Añade el resto de ingredientes, remueve y cocina 5 minutos más. Si ves que la sopa está muy seca, echa más agua.
• Bate aproximadamente 1/3 de la sopa en la batidora. Echa la mezcla en la olla con el resto de la sopa, remueve y sirve.
• Para decorar nosotros añadimos un poco de perejil fresco, pimiento rojo y apio.